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宜宾的美食草草粑 [复制链接]

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宜宾,春天的时候,山坡上田地边都长着一种小草,叫做清明草,也称鼠麴qu草(鼠曲草),佛耳草,波波草等很多别名;

鼠曲草茎叶入药,可以镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤等,内服还有降血压的疗效。

清明草(鼠曲草)

每年过完年,春天到了,基本每家每户都会到自己的地里,摘一些清明草回来做草草粑吃。清明草是野生的,不要特别栽培,前一年的清明草开花,花谢,种子掉在土里,也不用特别收集,第二年地里自然就长出了很多的清明草。

做草草粑的步骤如下:

1.清明草摘回来,水里洗一洗,切碎备用;

摘回来的清明草

2.将糯米和粳米(平时煮米饭用的米)按1:1的比例混合(想吃得糯一些可以加多糯米),淘洗干净,晾干,用搅拌机打成米粉;

糯米和粳米淘洗干净晾干水分

搅拌机打成米粉

3.如果打出来的米粉不均匀,用漏勺过滤掉太大的颗粒;

用漏勺过滤出大颗粒

过滤后的细米粉

4.清明草和米粉混合,加少许水拌均匀,不能太干,也不能太湿;

米粉和清明草拌均匀

5.上蒸锅蒸20分钟左右,倒在盆里,用擀面杖之类的(有人用红酒瓶,不过得注意不要太用力)捣均匀,让蒸熟的糯米和清明草充分混合,呈粘糯状;

准备开蒸

呈粘糯状的草草粑

6.捣成粘糯状就可以直接吃了,小时候在老家是蘸炒香的*豆粉或者芝麻粉,白糖这些。直接吃也可以。还可以做成饼状,放在锅里煎一煎,放点盐,很香。也可以放红糖煎,变成红糖草草粑,和四川美食红糖糍粑类似。

煎成型的草草粑

开吃吧,美味又健康,这是只有春天才吃得到的美食哦;

来源:麦小五

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